- 14 Oct 2011
Les atouts santé du safran
Découvrez ici une recette d’agneau de lait sauté au safran et au citron
Le safran, très connu pour sa belle couleur jaune et son parfum unique, donne une touche savoureuse aux plats salés et sucrés.
Mais savez-vous que le safran regorge de bienfaits pour le corps ?
Un brin d’histoire
La légende raconte que Zeus stimulait le désir et la volupté de ses conquêtes féminines en les accueillant sur une couche de safran…
En d’autres mots, le safran est effectivement connu pour ses vertus aphrodisiaques et a été utilisé par de nombreuses civilisations dans la préparation des filtres d’amour, même si cette thèse n’a jamais été prouvée.
Mieux connaitre le safran
Le safran est issu d’une espèce de fleur de crocus et est extrait des pistils des fleurs séchées.
Il est de couleur jaune orangée, d’un parfum un peu piquant et d’un goût doux-amer.
En cuisine, il peut être utilisé en tant qu’assaisonnement ou comme colorant alimentaire.
Il peut être utilisé dans les soupes, les curry, les paëllas, les pâtisseries, les fromages, entre autres.
Ses nombreux bienfaits
Le safran est riche de 150 composés et est souvent utilisé en herboristerie.
Il libère de l’énergie, est un stimulant digestif, contient des capacités sédatives et possède aussi des propriétés analgésiques qui calment les spasmes des règles douloureuses ainsi que des troubles digestifs.
Le safran est aussi connu comme étant un puissant antidépresseur.
Grâce aux caroténoïdes présents dans le safran, il possède aussi des vertus anticancéreuses.
Sachez que le safran est aussi riche en antioxydants ce qui fait de lui un excellent agent antivieillissement car il aide à lutter contre les radicaux libres.
Il est utilisé dans l’industrie pharmaceutique, cosmétique et aussi sous forme de complément alimentaire.
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