- 30 Sep 2011
Gratin de Haricots Verts
Ingrédients
Pour 4 personnes:
800 g de Haricots Verts extra-fins
250 g de Champignons de Paris
100 g de crème fraîche
40 g de beurre
20 g de farine
80 g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
1/2 Citron
Sel
Poivre
Préparation
Nettoyez les haricots verts et les champignons.
Coupez les champignons en morceaux.
Versez 25cl d'eau dans une casserole, ajoutez le jus d'un demi citron, la moitié du beurre, salez, et faites bouillir le tout.
Versez les champignons dans de l’eau frémissante et laissez cuire à feu vif.
Séparez les champignons de l'eau, réservez la.
Faites cuire les haricots verts à l'eau salée pendant 10min.
Pendant ce temps, ajoutez le restant de beurre à l'eau de cuisson des champignons refroidie.
Versez le fromage râpé, la crème, le jaune d'œuf et assaisonnez selon goût.
Dans un plat à gratin, déposez les haricots verts dans le fond, recouvrez de champignons
Recouvrez le tout avec la sauce.
Faites gratiner au four et servez chaud.
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