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1 Sep 2006

Infos Diet : Cuisinez léger et gourmand

La cuisine dite ‘minceur’ a la mauvaise réputation d’être fade et très stricte. Voici quelques conseils qui vous permettront d’apprécier un bon plat tout en gardant la ligne...

Les principes de base
Il est tout à fait possible de cuisiner léger sans avoir à se priver. Le menu entrée-plat-dessert reste le même, sauf qu’il est allégé en matières grasses et en sucre.

Une variété de vinaigrettes : Pour accompagner les carottes ou les concombres, remplacez l’huile par le yaourt nature ou de la crème fraîche allégée et parsemez quelques herbes aromatiques sur les crudités. Pour les salades vertes ou composées, préparez un jus de légumes composé de tomate, céleri et carotte, relevé d’une pointe de moutarde et d’une cuillère de vinaigre. Cette vinaigrette est riche en vitamines.

Le bon choix d’aliments : En cuisine, c’est le gras qui donne du goût et de la matière aux aliments. Moins on en met et plus le goût des produits de base est évident. Il est donc primordial de choisir des aliments de bonne qualité. Cuisiner léger, c’est aussi manger sain et équilibré, avec un maximum de légumes. Les purées et potages (carottes, pommes de terre, etc) sont à privilégier. Quand vous faites vos courses, achetez à la fois des légumes frais, à consommer dans un bref délai, et des surgelés. Choisissez des fruits en différentes variétés et favorisez les agrumes, qui se conservent plus longtemps.