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Viennoisieries : savoir les intégrer à votre alimentation

L’idée d’un petit déjeuner sans brioche ou pain au chocolat vous est insupportable ? Ne vous en faites pas... vous pouvez inclure ces douceurs à votre repas sans pour autant culpabiliser. Il suffit d’en consommer avec modération...


A la boulangerie, choisissez le croissant
Qu’est-ce qu’une viennoiserie ? Du pain (farine + eau), auquel on ajoute des ingrédients tels le lait, le sucre, l’œuf, le beurre, le chocolat, etc. Plus la viennoiserie est riche, plus la valeur énergétique augmente en taux de graisses et de sucres. Donc, si vous surveillé votre ligne, il vaut mieux consommer la viennoiserie basique, c’est-à-dire le croissant nature ou au beurre fabriqué à la boulangerie.

Le croissant apportent environ 190 kcal, 8 g de lipides et 25,6 g de glucides, alors qu’un pain au chocolat apporte 278 kcal, 14,1 g de lipides et 32,7 g de glucides. Toutefois, les croissants ne sont pas plus riches en valeur énergétiques qu’une tartine classique : 1/5 de baguette (50 g) + 10 g de beurre + 20 g de confiture apportent 272 kcal (9 g de lipides + 42 g de glucides).


Que vous choisissiez le croissant ou la tartine, vous gagnerez en vitamines A, B, E et PP et en glucides lents, des carburants essentiels à l’énergie du matin.


Pains au lait, brioches, etc, au supermarché
Vous pouvez acheter d’autres viennoiseries au supermarché (en sachets au rayon boulangerie) et ainsi vous serez sûr d’en obtenir le poids, inscrit sur le sachet. Les viennoiseries du supermarché pèsent souvent moins que les viennoiseries de la boulangerie, mais leur valeur énergétique est aussi beaucoup moins. L’idéal est de choisir une variété qui vous permettra de balancer votre repas.

Comment intégrer les viennoiseries au petit déjeuner ?
Les viennoiseries sont riches en glucides lents et en graisses mais elles contiennent très peu de protéines, de fibres, de vitamine C, de calcium et de fer. Donc, il est vivement conseillé de ne pas en consommer comme un encas, mais plutôt les associer au petit déjeuner pour en faire un repas équilibré.


Suivez les mesures :
1 croissant + 1 verre de lait demi écrémé (125 ml) + 1 orange (150 g)
1 brioche + 100 g de fromage blanc à 20% de matières grasses + 1 kiwi (70 g)
1 pain au chocolat + 1 yaourt nature à 0%
Le total de ces 3 combinaisons équivaut à 300 calories.

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